Lorsqu’un pâtissier d’exception fait un livre sur le chocolat, on se contente souvent de rêver sur de belles images. Là il n’en est rien. Merci monsieur Guenin.

Les gourmands et les gourmandes vont être comblés. Ils vont pouvoir se régaler de soufflés, éclairs, marquise, mousses, mais aussi de mendiants, grignotines, madeleines, financiers au chocolat bien sur et faits de leurs blanches mains.

Avant d’être imprimée, chaque recette à été réalisée à la maison par une néophyte et lorsqu’elle n’y arrivait pas, Jacques Genin expliquait différemment, rajoutait un commentaire, prévoyait une photo de plus.

A propos des photos, elles sont efficaces, ce qui est rarement le cas, en nombre suffisant et montrent bien les textures.

Résultat, on peut toutes devenir des pros du chocolat et fondre de plaisir.

Le meilleur du chocolat, Éditions Alternatives, 15 €.
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Chocolaterie Jacques Genin,133 rue de Turenne, Paris 20 ème, 01 45 77 29 01