Des classiques et incontournables foies gras et saumons fumés, aux gourmandises sucrées en passant par les grignotis pour l’apéritif, nous vous proposons les produits qui ont fait l’unanimité lors de nos tests. Impossible de ne pas craquer et très très bon réveillon à tous.

APERO

Comme un cadeau

Rien qu’à regarder la boîte on sait que c’est Noël et c’est aussi Noël lorsqu’on en déguste le contenu. Elle cache 32 délicats mini-sandwichs dans des pains de couleurs et de formes différentes, saumon fumé-agrumes /pain de mie aux épinards, bloc de foie gras de canard-chutney de pomme/pain noir au cacao, fromage de chèvre-cranberries-pistaches, à la fois moelleux et croquant et un mélange de légumes façon basquaise/pain de mie jaune d’or. Miam miam !

Ce qu’on en pense.  C’est beau et c’est bon. Les recettes sont originales et plaisent aux petits comme aux grands. Et l’on garde la jolie boîte une fois les agapes terminées.

Coffret apéritif ambiance, Picard, 12, 95 € la boite de 190 g, 32 petits  sandwichs, www.picard.fr

ENTREE : FOIE GRAS

Recette secrète

13 épices très finement moulues pour sublimer un foie gras d’oie mariné au minimum 12h dans un Gewurztraminer, un vin puissant aux arômes de fruits mûrs. Et au  milieu un cœur de truffe de la plus savoureuse des espèces le Tuber Melanosporum, la truffe noire du Périgord.

Ce qu’on pense. Une cuisson parfaite qui le rend moelleux à souhait, une truffe vraiment parfumée, un assaisonnement à point et un goût subtil. Bravo à cette maison alsacienne qui perpétue un vrai savoir faire.

Foie gras d’oie entier truffé  à 5%, au Gewurztraminer sélection de grains nobles, Feyel, 24,90 € environ les 200g. ww.feyel.com

Un brin de folie dans le foie gras

Si vous aimez les expériences qui décoiffent ce foie gras est pour vous. Du foie gras entier de canard, du chocolat et du marron glacé pour un mariage qui secoue les papilles. Le sucré et le salé, le corsé et le fondant, le moelleux et le croquant réunis pour une dégustation insolite.

Ce qu’on en pense. Que les traditionnalistes passent leur chemin ce foie gras n’est pas pour eux. En revanche pour détendre l’atmosphère il n’y a pas mieux tout le monde veut donner son avis.

Foie Gras Choc, Fauchon, 14€ la verrine de 50g, 38  celle de 180g, 01 70 39 38 00,
www.fauchon.com

Un vrai classique

Un lobe parfait, une jolie couleur jaune-rosée et un très bon gout pour ce foie gras de canard labellisé IGP (Indication géographique protégée), élevé et préparé dans le Périgord.

Ce qu’on en pense. Avec juste du sel et des épices, il est parfait.

 

 

 

 

Foie gras de canard entier du Périgord, Delpeyrat, 29,95€ le bocal de 300g en GMS www.delpeyrat.fr

Le petit plus

Gelée de vin blanc, confit de figues et confit d’oignons cuits au chaudron,  trois notes sucrées pour varier les plaisirs autour du foie gras.

Ce qu’on en pense. Inédite, la gelée de vin blanc apporte une saveur délicate et subtile au foie gras. Notre préférée.

Trio d’accompagnement pour foie gras Carrefour Sélection. 3,50 € les 3 bocaux de 100g.

 

La recette gourmande de Jean-Pierre Coffe pour MAFAMILLEZEN pour déguster le foie gras

Acte 1. Tout d’abord il faut bien choisir son foie. Le célèbre chroniqueur nous recommande un lobe de foie gras entier de canard de chez Leader Price. « Un vrai bon produit qui n’a pas son équivalent sur le marché. Ce lobe mi-cuit, formé, élégant, fera son petit effet sur vos tables de fêtes  ». Son prix : 9,99€ les 300g. Leader Price.

Acte 2. Et pour le déguster il nous propose tout simplement des toasts de pain de campagne grillés accompagnés d’un chutney de mangue aigre doux dont il nous donne la recette. Veinardes que nous sommes.

 

 

Chutney de mangue

Ingrédients pour 2 pots de 375 g
1 kg de mangues
250 g de sucre semoule
250 g de sucre vergeoise
125 g de raisins de Corinthe
35 g de gingembre frais épluché
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle (5 cm) ou 1/2 cuillère de cannelle en poudre
35 cl de vinaigre blanc

Préparation

Coupez les mangues en deux dans la longueur et faites pivoter les deux moitiés en sens inverse pour séparer facilement la chair du noyau.

Récupérez la chair avec une petite cuillère.

Mettez dans une casserole, sur feu doux, les morceaux de mangues avec les raisins secs, le sucre, les épices (cannelle et clous de girofle), le gingembre râpé finement et le vinaigre. A partir de l’ébullition,laissez mijoter pendant 1h30 en remuant à plusieurs reprises.

Mettez en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie. Attendez quelques jours avant de consommer.

 

ENTREE : LES PRODUITS DE LA MER
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