La chandeleur, un vrai moment de complicité avec les enfants

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On ne va pas rater la Chandeleur, ce grand moment de l’année où tout le monde essaie de faire sauter ses crêpes, quitte à en retrouver quelques-unes par terre. Et pour pimenter le plaisir, nous vous proposons des sucres rigolos, des pâtes à tartiner pas comme les autres, une recette de crêpes sucrée-salée et même un stage dans le Morbihan pour apprendre à les faire comme un pro. Et qu’ça saute !

Photo : Bonne Maman – ML Tombini

Galettes de sarrasin au saumon

Le sucré-salé, les enfants adorent, le saumon et les crêpes aussi. Voilà de quoi les ravir. Et si vous êtes pressée, une galette toute prête viendra vous sauver la mise pour cette entrée savoureuse.

Pour 4 personnes

4 galettes de sarrasin
5 cuillères à soupe de ricotta
5 cuillères à soupe de gelée de groseilles Bonne Maman
4 tranches de saumon
1 petit bouquet d’aneth

Dans un bol mélangez la ricotta et la gelée de groseilles Bonne Maman.
Placez une galette de sarrasin sur une assiette.
Déposez-y une tranche de saumon, tartinez d’une cuillère de ricotta et parsemez le tout de quelques brins d’aneth.
Enroulez la galette sur elle-même, bien serrée en rouleau.
Otez les extrémités et coupez le reste des crêpes en 4 petits rouleaux.

Nos produits coup de coeur

Pâte au chocolat sans huile et low calories de New tree

Une pâte à tartiner sans huile de palme et sans huile du tout, au goût intense de chocolat, on est pour, plus que pour. Vraiment onctueuse, elle s’étale facilement et au niveau nutrition, elle additionne tous les bons points : 70% de graisses en moins que les pâtes traditionnelles (l’huile est remplacée par du lait) et 40 % de calories en moins, aucun acide gras trans, ni OGM. De plus elle est certifiée bio (lire : Pourquoi donner à manger bio aux enfants) . Après chocolat noir, chocolat noir à l’orange et chocolat noir à la cerise, voici le dernier-né de la gamme : chocolat noir & noisette, à base de lait d’amandes et sans gluten.

New Tree, pâte à tartiner, déclinée en 4 parfums , 5,90 € à 6,50 €.
Points de ventes : Monoprix, Franprix, www.newtree.com

 

La pâte aux spéculoos de Jules Destrooper

Pouvoir déguster les célèbres biscuits sous une autre forme voilà de quoi satisfaire les gourmands et l’objet d’une belle découverte pour ceux qui ne les connaissent pas encore. La pâte, au vrai beurre, est onctueuse à souhait et s’étale parfaitement. Bien évidemment elle a le goût du Spéculoos et de son parfum de cannelle. Mais elle est étonnante pour une pâte car elle a le petit côté crissant du biscuit. Elle est constituée de 57 % de biscuits, sans colorants ni conservateurs.

Pâte à spéculoos Jules Destrooper, 3,50 € le pot de 200g.
Vendu en GMS.

Des couleurs dans le sucre bio avec Instant Naturel

Vous voulez bluffer votre famille ? Facile avec les sucres colorés. Pour qui les crêpes vertes ? Et jaunes ? Et oranges ? On les veut toutes, c’est vraiment rigolo. Et pas de problème de colorants chimiques, ils sont naturels : betterave, carotte, etc.
Autre option, les sucres colorés et aromatisés, chocolat, gingembre, cannelle, citron, framboise et orange. Et enfin croquer de petits morceaux de fruits c’est possible avec les sucres aux fruits. Et le tout est bio. On en redemande !

Sucre coloré et sucre aromatisé, Instant Naturel, vendus en pots de 150 g et buchettes de 4 g , par 24, 4€. Vendu chez Carrefour Planète, réseau de Casino de proximité, Cdiscount, et sur www.instantnaturel.com

Notre crêperie coup de cœur

L’Atelier – Artisan Crêpier, une nouvelle adresse dans le 9ème arrondissement de Paris, à proximité du Grand Rex et des Folies Bergères. De vieux prénoms masculins pour les galettes salées (Ferdinand, Marcel, Eugène…) et féminins pour les galettes sucrées (Georgette, Leonce, Yvette…), des produits de qualité 100 % origine bretonne, ça, c’est pour le côté tradition. Des garnitures assez atypiques (Andouille de Guéméné, oignons confits, emmental, crème moutarde ; tomate basilic, mozzarella di Buffala, jambon cru et huile d’olive ; chèvre frais, miel, cerneaux de noix), des galettes cuites à la plancha et une déco contemporaine, c’est pour le côté branché.

Le chocolat et le caramel au beurre salé sont maison, les galettes sans gluten, le tout accompagné d’un petit « Givré » (un « vin de pomme » moelleux) qu’on ne trouve pas ailleurs à Paris. Les galettes sont bien garnies mais légères et croustillantes juste ce qu’il faut. Chaque semaine, le chef innove avec de nouvelles crêpes, selon son inspiration. Pour les enfants ou les appétits rassasiés qui veulent malgré tout terminer par une note sucrée, l’Atelier propose des crêpes minis à 3,5 €. Et un menu enfant constitué de crêpes minis justement, ça c’est une bonne idée !

L’Atelier Artisan Crêpier, 15 Rue Sainte Cécile – 75009 Paris – 01 44 83 02 64
Galettes à partir de 8 €, menus entre 12,9 € et 17,50 €, menu enfant à 8,90 €
Ouvert tous les jours sauf le dimanche et le samedi midi.

A faire en famille

Photo : CDT Morbihan

Jean-Philippe Moy, traiteur depuis plus de 20 ans, propose aux particuliers un atelier pour découvrir les secrets des crêpes et galettes dans une ancienne école de campagne. Un environnement des plus verts avec vue sur les champs et tilleul octogénaire dressé dans l’ancienne cour de récréation. Jean-Philippe enseigne tour de main et secrets pour apprivoiser la bilig (galétière en fonte). Sa dextérité a fait sa réputation, aussi auprès des enfants qui l’on surnommé Bilig the Kid car il arrive à faire des crêpes sur 8 biligs à la fois. Au programme, découverte des produits de base, préparation de la pâte et réalisation des crêpes. Tous les produits sont bio et viennent des environs.

Fromosara. Cours chaque mercredi, huit personnes maximum, de 9h à 14h, 55 €, repas inclus.
Chaque participant repart avec sa production.
Les cours commencent en février.
Inscription sur www.fromosara.com ou tel.02 97 26 61 11.

Les crêperies gourmandes : le Label !

C’est nouveau, les crêperies bretonnes ont leur label.  S’attabler dans une Crêperie gourmande garantit d’être chez un spécialiste de la crêpe et de la galette, disposant d’un véritable savoir-faire et privilégiant les produits régionaux. Ce premier label officiel des crêperies bretonnes récompense celles qui font le choix de la qualité des produits et du service, la fabrication des garnitures, le cadre du restaurant et la propreté des lieux.

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  1. Cette pâte à tartiner New tree est assez tentante mais les saveurs proposées correspondent plus aux goûts d’adulte qu’à ceux d’enfant; qui a déja tenté en famille ? quels sont les avis ?

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