Le foie gras est un incontournable des fêtes pour 80 % des Français*. Nous avons testé le Foie gras de canard entier mi-cuit de la Maison Lartigue & Fils, entreprise landaise plusieurs fois primée. Décliné en plusieurs saveurs (Poivre Noir, Piment d’Espelette, Pomme, Sauternes, Truffe Noire du Périgord…), ce foie gras cuit en douceur pour préserver toute sa saveur et cuisiné sans conservateur, est délicieusement relevé et fondant en bouche.
En apéritif sur toasts, les enfants préfèreront sa déclinaison aux pommes, une recette plus acidulée. Pour leur réveillon à eux, nous vous proposons une recette de mini-burger au foie gras mi-cuit, simple et qui ravira les papilles de vos jeunes gourmets.
Recette des mini-burgers au foie gras mi-cuit
4 Personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Ingrédients :
• 1 foie gras mi-cuit nature 150G
• 8 mini-pains et 500G de viande hachée
•Oignon, salade, tomate, figue confite
• Sucre, sel, poivre, huile d’olive
• Faire revenir doucement l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe de sucre et 2 d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter 1 cuillère de vinaigre balsamique
• Napper le pain inférieur avec la compotée d’oignon
• Cuire de petits steaks de viande à feu vif, saler, poivrer et les déposer sur la compotée d’oignon
• Disposer une tranche de foie gras mi-cuit
• Déposer des lamelles de figues confites et une feuille de salade
• Planter une pique apéritif pour tenir le tout
• Réchauffer légèrement au four à 80° pendant 2 min avant de servir
Foie gras artisanal Lartigue & Fils, sous vide, 150 g (3/4 parts), prix indicatif : 18,50 €.
En GMS et sur www.lartigue.fr
* (Source : enquête CSA/CIFOG octobre 2014)
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