Voici une recette d’oeufs garnis à la mousse chocolat-marron, que pour notre part on réalisera avec de la crème de marrons Faugier, notre préférée. Une recette originale pour Pâques, mais aussi un dessert gourmand que vous pourrez servir en toute autre occasion.
Ingrédients pour 5 personnes
✽ 100 g de crème de marron
✽ 5 oeufs
✽ 200 g de chocolat pâtissier noir intense
✽ 1 pincée de sel
Temps de préparation : 20 min
Repos : 1h
Préparation des oeufs garnis à la mousse chocolat-marron
– Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain- marie.
– Pendant ce temps-là, cassez délicatement vos oeufs comme s’ils étaient à la coque et séparez les jaunes des blancs.
– Nettoyez les coquilles à l’eau chaude et séchez-les.
– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et plongez vos coquilles d’oeufs cassées dans le chocolat fondu pour en enrober les bords. Posez-les délicatement dans une boîte d’oeufs pour les faire sécher.
– Fouettez ensuite le chocolat chaud avec les jaunes d’oeufs et ajoutez la crème de marrons de façon à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige en faisant attention de ne pas mélanger trop vivement.
– Remplissez ensuite les oeufs avec la mousse et laissez reposer au moins une heure au frais.
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Crédit photo : © Menu Fretin pour l’Uppia – LaConserve.com
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