Chouquettes de Gruyère

Au cœur de l’hiver rien de tel que des recettes chaleureuses au fromage. Classiques, familiales ou sophistiquées, vous allez adorer celles que l’on vous a concoctées. Et sûr, les enfants ne vont pas résister. 

Sommaire des recettes :

Croquant aux fruits secs et au Chavroux
Quiche de haddock fumé au Bello Gratinato
Petits sablés apéritif aux saint jacques et au Saint Moret
Pommes Sorcières à la Fourme de Montbrison
Carpaccio de cantal vieux et de bœuf
Cordons bleus à la tomme de chèvre des Pyrénées et estragon
– Chouquettes de Gruyère France

Photo : Syndicat Interprofessionnel du Gruyère

Chouquettes de Gruyère 

Ingrédients pour 4 personnes :

25 cl d’eau
75 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
200 g de Gruyère France
1 pincée de sel

Préparation :

– Découpez 100g de Gruyère France en petites lamelle, réservez-les.
– Dans une casserole, versez l’eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Faites bouillir.
– Hors du feu, versez la farine en pluie fine en une seule fois. À l’aide d’une spatule, mélangez rapidement et énergiquement.
– Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez. La pâte doit former une boule homogène.
– Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement.
– Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger.
– Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
– Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l’aide d’une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte.
– Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson.
– Sortez la plaque du four.
– À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez-y les lamelles de fromage.
– Servez-vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand.

Vous pouvez, avant d’enfourner vos petits choux, les poudrer avec les épices ou les graines de votre choix (curry, paprika, curcuma, pavot, sésame…).

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