Chouquettes de Gruyère

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Par Brigitte Tixier le

Photo : Syndicat Interprofessionnel du Gruyère

Pour un apéro entre amis, ou pour un repas en famille en mode finger food, voici une délicieuse recette de chouquettes au fromage de Gruyère, aussi appelée gougères en Bourgogne.

Chouquettes de Gruyère : Ingrédients pour 4 personnes

25 cl d’eau
75 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
200 g de Gruyère France
1 pincée de sel

Préparation :

– Découpez 100g de Gruyère France en petites lamelle, réservez-les.

– Dans une casserole, versez l’eau puis ajoutez le beurre et la pincée de sel. Faites bouillir.

– Hors du feu, versez la farine en pluie fine en une seule fois. À l’aide d’une spatule, mélangez rapidement et énergiquement.

– Remettez la casserole sur feu doux, et mélangez. La pâte doit former une boule homogène.

– Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un tout en continuant de mélanger énergiquement.

– Parallèlement, râpez la moitié du fromage, puis ajoutez à la pâte tout en continuant de mélanger.

– Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

– Sur une plaque allant au four, préalablement beurrée et à l’aide d’une poche à pâtisserie, confectionnez des petites boules de pâte à chou.

– Enfournez pour 40 minutes environ, puis ouvrez la porte du four et laissez 5 bonnes minutes pour terminer la cuisson.

– Sortez la plaque du four.

– À l’aide de la pointe d’un couteau d’office, faites des petites entailles dans les choux, et glissez-y les lamelles de fromage.

– Servez-vos gougères encore tièdes, pour un apéritif gourmand.

Vous pouvez, avant d’enfourner vos petits choux, les poudrer avec les épices ou les graines de votre choix (curry, paprika, curcuma, pavot, sésame…).

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