C'est la saison des courges qui commence ! Régalez toute la famille avec ce clafoutis à la courge butternut à base de farine de bananes vertes, naturellement sans gluten.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
✽ 1 courge butternut d’1 kg environ
✽ 2 c. à café d’huile d’olive
✽ 70 g de farine de bananes vertes « Direct Producteurs Fruits Secs »
✽ 1 c. à soupe bombée de levure maltée (facultatif)
✽ 1 belle pincée de curcuma en poudre
✽ 2 oeufs
✽ 300 ml de lait d’avoine ou de soja
✽ 2 c. à café rases de thym séché et quelques branches de thym frais
✽ 1 c. à soupe de graines de tournesol
✽ Sel et poivre
Préparation
1- Couper la courge en deux dans la longueur, ôter les pépins, badigeonner la chair d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement.
2 – Placer sur la plaque du four, chair vers le haut et faire cuire 30 minutes environ à 180 °C, jusqu’à ce que la chair soit tendre à coeur (vérifier avec la pointe d’un couteau).
3 – Laisser tiédir hors du four.
4 – Mélanger la farine de bananes vertes Direct Producteurs Fruits Secs avec la levure maltée, le thym séché et le curcuma. Ajouter les oeufs ainsi qu’un peu de lait et bien remuer pour obtenir une pâte homogène, puis allonger avec le reste de lait petit à petit tout en fouettant. Saler et poivrer.
5 – Découper la courge en morceaux (jeter la peau) et les disposer dans un plat à gratin, puis recouvrir de crème au thym. Parsemer de branches de thym frais et de graines de tournesol.
6 – Faire cuire 25 minutes environ à 180 °C, jusqu’à ce que la crème soit juste prise et servir bien chaud.
Crédit photo © Clémence Catz pour Agro Sourcing
Farine de bananes vertes, bio et sans gluten
Dernière née des farines sans gluten, la nouvelle farine de bananes vertes « Direct Producteurs Fruits Secs » fait souffler un vent d’exotisme en cuisine. Naturellement sans gluten, elle est fabriquée à partir de bananes récoltées en Equateur et certifiées Agriculture Biologique.
En plus de ses nombreux atouts nutritionnels (très digeste, riche en potassium, coupe-faim naturel), cette nouvelle farine offre de multiples possibilités en cuisine. Utilisée crue, seule ou mélangée à d’autres farines, elle est très polyvalente. Sa texture légère facilite le gonflant en pâtisserie, avec une quantité réduite d’environ 25% par rapport aux préconisations des recettes. Grâce à son pouvoir liant et épaississant, elle rend onctueux et moelleux les smoothies et soupes, en apportant une très discrète note de banane. Cookies, tartes, cakes, flans, crêpes, clafoutis …
Produit « Direct Producteurs Fruits Secs »
PVC : 5,50 € TTC le sachet de 350 g
En vente dans les magasins et réseaux de magasins biologiques et diététiques
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