On (re)découvre les légumineuse avec une recette facile à réaliser avec les enfants. Une recette d’houmous originale, à base de betteraves (c’est l’époque !) et de haricots rouges, bourrés de protéines végétales, pour changer de la routine. Une bonne alternative pour vos apéros !
Ingrédients pour 4 personnes
✽ 500 g de haricots rouges cuits
✽ 300 g de betterave rouge cuite
✽ jus d’1/2 citron
✽ 30 g de tahini (disponible en magasin bio ou épicerie orientale)
✽ 1 cuillère à café rase de cumin
✽ 2 gousses d’ail
✽ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
✽ sel
✽ poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Préparation de l’houmous de betterave aux haricots rouges
– Éplucher la betterave rouge et la couper en cubes.
– Egoutter les haricots rouges.
– Les Verser dans le bol d’un robot avec les cubes de betterave, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail épluché, le tahini, le cumin, du sel et du poivre.
– Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
– Ajouter quelques cuillères d’eau froide si vous trouvez que la préparation est trop ferme.
– Verser le houmous dans un plat creux. Ajoute un filet d’huile d’olive et déguster avec quelques pitas.
ASTUCE
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la nuit précédant la réalisation de la recette. Vous pouvez les faire cuire à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau pendant environ 90 minutes à partir de l’ébullition. Si vous êtes plus pressé, optez pour des haricots en conserve ou en bocal.
Recette extraite du livret » Un idée légumineuse », qui propose 10 recettes faciles et originales imaginées autour des haricots rouges, haricots blancs, lentilles, pois cassés, fèves, lupins
et pois chiches. Mais aussi des astuces pour bien cuisiner les légumineuses. Et des infos malignes pour tout (re)découvrir cette famille d’aliments disponibles facilement et sous de nombreuses formes, en toutes saisons, et pour tous les budgets,Livret disponible gratuitement en téléchargement.
Vous avez aimé cet article ou bien vous voulez réagir ?