Brownies végétaliens coco-pralinés, chocolat 70% et fleur de sel

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Recette gateau vegan

Très gourmands, ces brownies sans oeufs ni lait aux arômes addictifs se réalisent en quelques minutes seulement. Tièdes ou à température ambiante, ils révèlent une texture incroyablement fondante. Servis frais, ils évoquent les truffes au chocolat et accompagnent parfaitement un café.

INGRÉDIENTS (8 personnes)

✽ 70g de jus de pomme
✽ 70g de lait de soja à la vanille
✽ 180g de chocolat noir pâtissier à 70%
✽ 130g de sucre roux, ou de sucre de coco
✽ ½ sachet de poudre à lever
✽ 100g de farine semi-complète d’épeautre (ou de blé)
✽ 70g d’huile de coco vierge
✽ 70g de purée de noisette Jean Hervé
✽ 50g de noix de Grenoble, de cajou ou de pécan
✽ 3 sachets de sucre vanillé
✽ 1 bonne pincée de fleur de sel.

Préparation : 5 min
Cuisson : 14 min environ

PRÉPARATION

1 – Préchauffer le four à 180°C.

2 – Porter le Lait de soja et l’huile de coco à ébullition, puis y casser le chocolat et laisser terminer de fondre sous un couvercle hors du feu, en mélangeant de temps en temps.

3 – Mélanger la farine et la levure dans un saladier, faire un puits, puis ajouter la purée de noisette Jean Hervé et tous les ingrédients restants puis mélanger.

4 – Transférer la pâte dans un plat rectangulaire ou un cadre à pâtisserie d’environ 18X24cm, égaliser la surface, puis enfourner.

5 – Laisser refroidir avant de découper en parts.

Purée Noisette Jean Hervé

La purée de noisette Jean Hervé certifiée bio, est riche en vitamine E et magnésium. Elle est issue du broyage de noisettes de Sicile, plus goûteuses et moins grasses que les autres. Elle apporte une note gourmande de noisettes torréfiées qui s’apprécient sur une tartine comme en cuisine. En mode sucré, elle remplace avantageusement le beurre ou l’huile dans les pâtes à tarte, les recettes de gâteaux et de biscuits et apporte sa texture onctueuse aux pâtes à tartiner, crèmes et laits végétaux, glaces maison… En mode salé, la purée de noisettes est un vrai plus dans l’élaboration d’une vinaigrette ou d’une terrine végétale ou pour donner un petit supplément d’âme aux soupes, purées et mille autres plaisirs végétariens.

Pâte de noisette Jean Hervé – Pot de 350 g – Dans les réseaux de magasins biologiques et diététiques – PVC : 9,40 €.

© Recette & visuel Marie Chioca pour Jean Hervé

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