Emblématique du Béarn et du Pays Basque, l’Ossau-Iraty est un fromage de brebis au goût typé qui se prête volontiers à cette recette estivale de galettes de courgettes
Ingrédients pour 2 personnes
✽ 2 petites courgettes ou 1 moyenne
✽ 1 cuillère à soupe bombée de farine
✽ 1 grosse gousse d’ail
✽ 1 œuf
✽ Environ 1 verre d’AOP Ossau-Iraty
✽ Sel et poivre du moulin
✽ Huile d’Olive
✽ Fromage de chèvre frais
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Préparation
1 – Commencer par râper les courgettes avec la peau et les déposer dans une passoire pour les faire égoutter (bien presser les courgettes râpées pour en extraire le maximum d’eau).
2 – Une fois les courgettes bien égouttées, les déposer dans un saladier. Ajouter la farine, la gousse d’ail dégermée et finement émincée, l’œuf battu et l’Ossau-Iraty râpé. Saler et poivrer généreusement, et bien mélanger.
3 – Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis déposer 2 cuillères à soupe du mélange en aplatissant légèrement, laisser cuire à feu doux-moyen environ 2 minutes puis retourner la galette et cuire à nouveau 1 à 2 minutes.
Dressage
Déposer toutes les galettes empilées sur une assiette et surmonter d’une cuillère à soupe bombée de fromage de chèvre frais.
Servir immédiatement.
Recette proposée par le blog culinaire Cooking & Co
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