Cake de polenta aux anchois, courgette et feta

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Recette Cake de polenta aux anchois

Une recette de cake salé aux saveurs estivales, pour ceux qui misent sur le poisson plutôt que sur la viande.

INGRÉDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES

✽ 3 œufs
✽ 150 ml d’huile d’olive
✽ 150 ml de yaourt grec
✽ 150 g de polenta instantanée
✽ 50 g de Maïzena®
✽ 1 sachet de levure chimique
✽ 50 g de parmesan fraîchement râpé
✽ 20 g d’anchois
✽ 180 g de feta
✽ 1 courgette
✽ 50 g de graines de courge
✽ Poivre

Préparation : 15 min
Cuisson :  40 à 50 min

PRÉPARATION

1 – Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Égouttez les anchois et hachez-les. Découpez la feta et la courgette en petits dés.

2 – Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le yaourt grec. Ajoutez la polenta, la Maïzena®, la levure, le parmesan et mélangez. Ajoutez les anchois, la feta, la courgette et les graines de courge mélangez sans trop insister. Poivrez et versez dans un moule à cake préalablement tapissé de papier cuisson.

3 – Enfournez pour 40 à 50 min ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au cœur du cake ressorte sèche. Retirez du four, démoulez et servez encore chaud ou froid avec une salade verte.

Recette extraite du livre “Bye bye la viande (ou presque)”, dans la collection C’est décidé, je m’y mets !, chez Larousse Cuisine.

A lire aussi : C’est décidé, je m’y mets !, des livres de cuisine pour manger mieux

 

 

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