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Recettes de frites de pois chiches

Par Partenaire Cuisine - Mise à jour le

recette frites de pois chiches

Qui n’aime pas les frites ? Pour changer de la recette traditionnelle, surprenez vos enfants avec une recette de frites de pois chiches ! Une recette végétarienne à base de légumineuses riche en protéines et en fibres, qui a tout bon sur le plan nutritionnel, et qui en plus est facile et rapide à réaliser par les enfants.

Ingrédients pour 4 personnes

✽  800 g de pois chiches égouttés en conserve
✽  80 g de farine de blé
✽  2 gousses d’ail écrasées
✽  1 cuillère à café d’harissa
✽  50 g de mayonnaise
✽  huile de tournesol
✽  1/2 cuillère à café de sel

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Voir aussi : Recette de croque aux fèves

Préparation des frites de pois chiches

– Dans le bol d’un robot, hâcher les pois chiches pour obtenir une pâte lisse.

– Dans un saladier, mélanger la pâte de pois chiche avec la farine et le sel. Pétrir le tout pour obtenir une pâte compacte.

– Au rouleau à pâtisserie, abaisse cette pâte sur 1 cm d’épaisseur.

– Tailler des frites avec un grand couteau.

– Verser l’huile de tournesol dans une cocotte jusqu’à 1/3 de la hauteur. Faire chauffer l’huile. Pour tester la température, déposer un petit morceau de frite de pois chiche dans l’huile. Si celle-ci est entourée de petites bulles qui chantent, la température de l’huile est bonne pour la cuisson.

– Faire frire les bâtonnets de pois chiches par portion à l’aide d’une écumoire pendant environ 1 à 2 minutes en les retournant de temps en temps.

– Égoutter les frites sur du papier absorbant.

– Mayonnaise piquante à l’ail pour accompagner les frites de pois chiches : mélanger la mayonnaise, l’ail et l’harissa. Servir aussitôt avec les frites !

ASTUCE :

Si vous optez pour des pois chiches secs, vous aurez besoin de 380g. Faites-les cuire à feu doux dans 3 fois leur volume d’eau froide pendant environ 90 minutes à partir de l’ébullition.

Lire aussi : Test : la friteuse sans huile My Air Cook

Photo de couverture : David Japy-Une idée légumineuse

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