Omelette de « spag » façon carbo

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Par Partenaire Cuisine le

recette omelette de spaghetti carbonara

Cette drôle de façon de transformer les classiques « carbonara » italiennes en néo « tortilla » espagnole est délicieuse et originale. Elle peut se servir tiède ou froide pour le lunch box ou l’apéro du lendemain : olé !

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

✽  300 g de spaghetti
✽  100 g de pancetta italienne (ou de lardons)
✽  6 oeufs
✽  1 boule de mozzarella (125 g)
✽  1 sachet de parmesan râpé (70 g)
✽  4 c. à s. d’huile neutre
✽  4 brins de persil
✽  gros sel, poivre

Ustensiles

  • 1 grande casserole
  • 1 égouttoir
  • 1 poêle anti-adhésive
  • 1 assiette
  • 1 saladier
  • 1 grand bol

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

PRÉPARATION

1 – Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans votre plus grande casserole. Salez l’eau au gros sel.Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué par le fabricant moins 2 minutes.

Égouttez les pâtes.Versez-les dans le saladier et laissez refroidir 2 minutes.

2 – Pendant ce temps, faites dorer la pancetta coupée en lardons à sec dans la poêle. Réservez.

3 – Battez les oeufs en omelette dans un grand bol, salez, poivrez, ajoutez la moitié de la mozzarella coupée en petits dés et versez sur les pâtes. Mélangez et ajoutez le parmesan.

4 – Faites à nouveau chauffer la poêle avec la moitié de l’huile. Quand elle est bien chaude, versez-y la moitié des « spag » aux oeufs. Ajoutez les lardons, la mozzarella restante et couvrez du reste de « spag » aux oeufs.

Réduisez le feu et cuisez l’omelette pendant 5 minutes.
Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette, ajoutez 2 autres c. à s. d’huile dans la poêle, faites-y glisser l’omelette et faites cuire encore 5 minutes.
Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Recette extraite du livre du cuisine « On mange quoi ce soir ? Un plat, un dessert, et hop au lit ! », aux édition De La Martinière. Crédit photo : Catherine Madami.

 

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