Votre déjeuner est souvent constitué d’un sandwich plus ou moins bon que vous mangez à la va-vite sur un coin de bureau ? Amandine Geers, créatrice culinaire, réhabilite ce met classique à base de pain dans son livre « Petits sandwichs entre amis », chez Terre Vivante, avec 45 recettes saines, colorées et gourmandes pour sortir du jambon-beurre-cornichons. Des sandwichs maison bien tentants, pour mettre du peps et du goût dans votre lunch-box, vos pique-niques ou pour des sandwichs parties créatives en famille.
Saviez-vous que c’est à un Anglais, John Montagu, comte de Sandwich, que l’on doit l’invention de ce met qui a pris son nom au 18e siècle ? Il aurait demandé à son serviteur de lui apporter de la viande de boeuf entre deux tranches de pain afin de continuer à jouer aux cartes tout en mangeant sans se salir.
Si le sandwich est aujourd’hui souvent associé à de la junk fook, on peut aussi très bien réaliser de bons sandwichs faits maison, sains et équilibrés. Un sandwich sain se compose de plusieurs éléments : un bon pain, une source de protéines, des légumes et une ou plusieurs sauces ou accompagnements. Le tout réalisé avec des produits de qualité, bio ou de saison.
45 recettes de sandwich du monde entier
Dans son livre « Petits sandwichs entre amis », Amandine Geers propose 45 recettes du monde entier pour sortir des sentiers battus et se préparer des sandwichs maison, à base de pain de mie classique, mais aussi buns, kebab, bagels et autres wraps. Des sandwichs garnis de bons ingrédients, équilibrés et variés, qui constituent de véritables plats complets à emporter ou à manger tranquillement à la maison. Une première partie est consacrée à la réalisation de pains maison : pain de mie, panini aux olives, bagels, buns pour hot-dog et burger… Un second chapitre est consacré aux accompagnements : coleshaw, pickles, relish fermenté aux poivrons… Un troisième propose des recettes de sauces pour accompagner les recettes de sandwichs du monde entier qui suivent.
Dans « Petits sandwichs entre amis », vous trouverez toutes les informations pour réaliser des sandwichs sains. Chaud ou froid, rond, carré ou allongé, sous forme de tartine, avec du pain croquant, mou, avec ou sans levain, chaque région du monde a ses spécialités, reliées à ses traditions, ses goûts et ses productions locales. Pour faire côtoyer le jambon-beurre national avec les burgers, bagels, clubs-sandwichs, banh mi, burritos et autres kebabs. Tout un univers d’en-cas originaux, faciles à réaliser et à personnaliser.
Du croque-omelette au burger de poisson, en passant par le burrito vegan, le kebab berlinois ou les makis à emporter, chacune des 45 recettes de sandwich se déroule en pas-à-pas illustré. Avec en plus, des astuces pour bien les conserver ou les transporter, des variantes sur certaines recettes, des conseils de dégustation…
Crédits photos : Amandine Geers
Petits sandwichs entre amis, d’Amandine Geers, collection Facile & bio chez Terre Vivante, 29 août 2023, 14 euros – Commander
CONCOURS : A gagner 5 exemplaires de ce livre de recettes du 6 au 20 septembre 2023 dans l’espace Concours !
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