Pour la Chandeleur, mettez un peu de fantaisie dans vos crêpes !

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Par Nathalie Brunissen le Mis à jour le 01/02/2022

crepes chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur. De la farine, du lait, des œufs et hop, il n’y a plus qu’à faire sauter les crêpes sans se rater et le tour est joué ! C’est ce que vous croyez. Mais ce qui fait la crêpe, ça n’est pas seulement le tour de main et son habileté à la faire sauter, c’est aussi ce qu’on met à l’intérieur. Nous avons goûté pour vous des pâtes à tartiner qui fondent autant sur la crêpe que dans la bouche. Et nous vous proposons en prime une recette de crêpes originale que les enfants adoreront.

Des pâtes à tartiner qui ont tout bon

Nicciolata®, 100 % bio

nocciolata pate a tartiner bio

Pour remplacer le Nutella, qu’on adore mais dont on aime moins l’huile de palme qui rentre dans sa composition, on a fait goûter à nos enfants Nocciolata®, une pâte à tartiner bio d’une marque italienne tout récemment distribuée en France, Rigoni di Asiago®.

Sans arôme de synthèse ni conservateur, entièrement composée d’ingrédients biologiques, cette crème de cacao et de noisettes a fait l’unanimité. Onctueuse et légère, elle s’étale parfaitement sur les crêpes,  sucrée juste ce qu’il faut, donc pas écoeurante.

Nocciolata®, vendu dans les rayons bio de la grande distribution (Auchan, Casino et eclerc) et auprès du circuit spécialisé, soit environ 250 magasins bio.
Prix publics conseillés : Pot de  250g, de 3,18€ à 3,50€
Pot de  330g, de 3,85€ à 4,65€

Lotus Original Speculoos

lotus pate a tartiner speculoos

La pâte à tartiner au Speculoos, on connaissait, mais on l’a redécouverte avec délice avec les crêpes. Etalée sur des crêpes tièdes, son parfum de cannelle s’en trouve exhalé et notre palais fond de plaisir. Avec ses 57 % de Speculoos et son sucre candi, on retrouve le vrai goût de ces petits biscuits que les enfants adorent.

Pour de vraies crêpes gourmandes, on peut la marier à des pommes caramélisée, accompagnées d’une boule de glace vanille. Un délice !

Pâte à tartiner Lotus Original Speculoos – Pot 400g
Prix indicatif : 2,69€
Disponible en GMS

La pâte à tartiner Nut’Alsace du chocolatier Jacques Bockel

pate a tartiner frenchnut Jacques Bockel

Après ses Maennele’s au chocolat, le chocolatier alsacien nous surprend encore avec cette pâte à tartiner super onctueuse au délicieux parfum de noisettes grillées. Constituée à 45 % de noisettes du Piémont, naturelle, sans huile de palme ni lécithine de soja, elle s’étale parfaitement sur les crêpes, tièdes ou froides. Petit plus, les pots de Nut’Alsace se recyclent à volonté depuis les fontaines à chocolat en libre-service dans les boutiques Jacques Bockel.  A découvrir également la dernière création de Jacques Bockel, la French’Nut, une pâte à tartiner 100% noisettes de France.

Gamme NUT’ALSACE®
French’Nut, pot de 500g, 13,50 €
Boutiques Jacques Bockel à Saverne, Strasbourg, Colmar et Metz.
Vente en ligne sur le site de la marque

Pâte à tartiner praliné-chocolat, au chocolat blanc

pate a tartiner praline chocolat blanc l'epicurien

Mariage du chocolat blanc et de la pâte de noisette, cette pâte à tartiner artisanale fond littéralement sous le palais. Onctueuse, elle s’étale parfaitement et là aussi, exhale d’autant plus son parfum praliné que la crêpe est chaude. Seul bémol, elle est un peu trop sucrée et un peu grasse. Ayez donc la cuillère légère quand vous tartinerez vos crêpes. On salue ici L’Epicurien, une entreprise artisane du Languedoc-Roussillon toujours à la recherche d’associations insolites dans le respect du goût et de la tradition.

Pâte à tartiner praliné-chocolat, L’Epicurien, 210 g, 7 €.
En vente dans les épiceries fines et sur www.epicurien.com

Pâte à tartiner banane au chocolat

pate a tartiner banane chocolat l'épicurien

Pour ceux qui aiment les crêpes bananes-chocolat, cette pâte à tartiner offre un 2 en 1 original. Avec 44,5 % de bananes, c’est bien le goût de la banane qui domine. Très onctueuse, elle ressemble presque à un entremet. Les enfants vont l’adorer, même si pour nous, elle est beaucoup trop sucrée. Une autre recette originale de L’Epicurien, qui a le goût de l’enfance.

Pâte à tartiner banane au chocolat, L’Epicurien, 210 g, 6,50 €.
En vente dans les épiceries fines et sur le site de la marque

Recette de crêpes aux guimauve à la fraise du chef Emmanuel Ryon

Crêpes aux guimauves à la fraise du chef Emmanuel Royon © Comité Chandeleur / Philippe Vaures Santamaria

Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à crêpes vanille cannelle
–    4 verres de lait
–    3 œufs
–    2 verres de farine fluide Francine
–    1 pincée de sel
–    20 g de sucre en poudre
–    1 c. à café de cannelle en poudre
–    40g d’huile de noisette
–    1 gousse de vanille
Chantilly aux guimauves à la fraise
–    20 cl de crème fleurette
–    130g de guimauve à la fraise

Préparation :

Pâte à crêpes vanille cannelle
–    Dans une casserole, chauffer le lait et ajouter la cannelle en poudre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
–    Laisser infuser 15 minutes puis passer au chinois
–    Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine fluide Francine et les œufs.
–    Ajouter le lait tiède infusé. Mélanger puis ajouter l’huile de noisette.
Chantilly aux guimauves à la fraise
–    Dans une casserole, porter la crème à ébullition, ajouter les guimauves à la fraise.
–    Mélanger au fouet quand toutes les fraises sont fondues.
–    Verser la Chantilly dans un siphon et placer 2 cartouches  de gaz.
–    Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson :

–    Chauffer sur un feu vif une poêle à crêpes de 22 cm de diamètre légèrement beurrée
–    Verser une louche
–    Cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson.
–    Réserver

Finition :

–    Placer la crêpe au centre de l’assiette, ajouter la chantilly aux guimauves à la fraises et décorer de fraises, fruits rouges et menthe.

En tout cas nous, en bonnes gourmandes, on n’attend pas la Chandeleur pour manger des crêpes !

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