Pour la Chandeleur, mettez un peu de fantaisie dans vos crêpes !

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Par Nathalie Brunissen le Mis à jour le 28/01/2021

crepes chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur. De la farine, du lait, des œufs et hop, il n’y a plus qu’à faire sauter les crêpes sans se rater et le tour est joué ! C’est ce que vous croyez. Mais ce qui fait la crêpe, ça n’est pas seulement le tour de main et son habileté à la faire sauter, c’est aussi ce qu’on met à l’intérieur. Nous avons goûté pour vous des pâtes à tartiner qui fondent autant sur la crêpe que dans la bouche. Et nous vous proposons en prime quelques recettes de crêpes originales que les enfants adoreront.

Des pâtes à tartiner qui ont tout bon

Nicciolata®, 100 % bio

nocciolata pate a tartiner bio

Pour remplacer le Nutella, qu’on adore mais dont on aime moins l’huile de palme qui rentre dans sa composition, on a fait goûter à nos enfants Nocciolata®, une pâte à tartiner bio d’une marque italienne tout récemment distribuée en France, Rigoni di Asiago®.

Sans arôme de synthèse ni conservateur, entièrement composée d’ingrédients biologiques, cette crème de cacao et de noisettes a fait l’unanimité. Onctueuse et légère, elle s’étale parfaitement sur les crêpes,  sucrée juste ce qu’il faut, donc pas écoeurante.

Nocciolata®, vendu dans les rayons bio de la grande distribution (Auchan, Casino et eclerc) et auprès du circuit spécialisé, soit environ 250 magasins bio.
Prix publics conseillés : Pot de  250g, de 3,18€ à 3,50€
Pot de  330g, de 3,85€ à 4,65€

Lotus Original Speculoos

lotus pate a tartiner speculoos

La pâte à tartiner au Speculoos, on connaissait, mais on l’a redécouverte avec délice avec les crêpes. Etalée sur des crêpes tièdes, son parfum de cannelle s’en trouve exhalé et notre palais fond de plaisir. Avec ses 57 % de Speculoos et son sucre candi, on retrouve le vrai goût de ces petits biscuits que les enfants adorent.

Pour de vraies crêpes gourmandes, on peut la marier à des pommes caramélisée, accompagnées d’une boule de glace vanille. Un délice !

Pâte à tartiner Lotus Original Speculoos – Pot 400g
Prix indicatif : 2,69€
Disponible en GMS

Crêpe et gaufre, un livre de recettes spécial Chandeleur

crepe et gaufre carnet de cuisine

Dans « Crêpe et gaufre », un livre tiré d’une nouvelle collection « Carnet de cuisine » chez Romain Pages Editions, vous trouverez 30 recettes de crêpes et de gaufres sucrées et salées, simples ou originales. De la crêpe de blé noir au potiron et roquefort, bien de saison, à la crêpe aux oranges et ganache, vous aurez-là de quoi épater vos amis et rendre votre Chandeleur un peu plus exotique !

Ce livre est un véritable carnet de recettes dans lequel vous pouvez noter, pour chacune, votre touche personnelle en modifiant les proportions ou la manière de faire selon vos goûts ou expérience, vos anecdotes ou conseils.

Crêpe et gaufre, par Lou Hugo, Romain Pages Editions, 9,90 €.

Recette de crêpes aux guimauve à la fraise du chef Emmanuel Ryon

Crêpes aux guimauves à la fraise du chef Emmanuel Royon © Comité Chandeleur / Philippe Vaures Santamaria

Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à crêpes vanille cannelle
–    4 verres de lait
–    3 œufs
–    2 verres de farine fluide Francine
–    1 pincée de sel
–    20 g de sucre en poudre
–    1 c. à café de cannelle en poudre
–    40g d’huile de noisette
–    1 gousse de vanille
Chantilly aux guimauves à la fraise
–    20 cl de crème fleurette
–    130g de guimauve à la fraise

Préparation :

Pâte à crêpes vanille cannelle
–    Dans une casserole, chauffer le lait et ajouter la cannelle en poudre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
–    Laisser infuser 15 minutes puis passer au chinois
–    Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine fluide Francine et les œufs.
–    Ajouter le lait tiède infusé. Mélanger puis ajouter l’huile de noisette.
Chantilly aux guimauves à la fraise
–    Dans une casserole, porter la crème à ébullition, ajouter les guimauves à la fraise.
–    Mélanger au fouet quand toutes les fraises sont fondues.
–    Verser la Chantilly dans un siphon et placer 2 cartouches  de gaz.
–    Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson :

–    Chauffer sur un feu vif une poêle à crêpes de 22 cm de diamètre légèrement beurrée
–    Verser une louche
–    Cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson.
–    Réserver

Finition :

–    Placer la crêpe au centre de l’assiette, ajouter la chantilly aux guimauves à la fraises et décorer de fraises, fruits rouges et menthe.

En tout cas nous, en bonnes gourmandes, on n’attend pas la Chandeleur pour manger des crêpes !

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