Et si vous prépariez un menu de réveillon de Noël rien que pour les enfants ? Foie gras, saumon, fruits de mer… Si ces produits traditionnels des fêtes font le plus souvent partie du menu des grands, ce ne sont pas ceux qui ravissent le plus les papilles des plus jeunes. On vous a concocté un repas de fêtes spécial enfants, avec des recettes ludiques et gourmandes et des produits festifs tous prêts rien que pour eux, qui transformera leur réveillon en moment magique !
Recette de Limonade Fruits Rouges Épicés
Pour fêter Noël avec des bulles comme les grands, concoctez aux enfants un cocktail au parfum de Noël. Mélangez 20 ml de sirop Monin aux Fruits Rouges Epicés à 320 ml d’eau gazeuse, et vous avez une délicieuse boisson sans alcool aux notes de myrtille, airelle, baie de sureau et framboise, agrémentées de cannelle et de clou de girofle
Une boisson festive et pétillante faite maison, pour trinquer comme des grands.
Bagels bicolores au comté façon sucre d’orge
Rapides à réaliser, ces bagels bicolores en forme de sucre d’orge seront du plus bel effet sur la table de Noël des enfants.
Ingrédients (pour 8 bagels) :
- 500 g de farine de blé
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 2 c. à soupe de miel
- 1 ½ c. à café de sel
- 300 ml d’eau tiède
- 100 g de beurre
- 100 g de Comté AOP râpé ENTREMONT
Colorant naturel à la betterave :
- 1 petite betterave crue
- Un peu d’eau
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 1 œuf
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Préparation des bagels au compté
– Mixer la betterave pelée avec un filet d’eau jusqu’à obtention d’un coulis lisse. Filtrer à l’aide d’un tamis ou d’une étamine pour obtenir un jus concentré. Réserver.
– Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet, mélanger la farine, le miel, le sel et le beurre mou. Ajouter la levure boulangère préalablement dissoute dans l’eau tiède. Pétrir 5 min
– Ajouter le Comté AOP râpé ENTREMONT. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
– Diviser la pâte en deux parts égales. Laisser une moitié nature. Incorporer progressivement quelques cuillères de jus de betterave dans l’autre moitié jusqu’à obtention d’une belle couleur rose/rouge. Pétrir. Si la pâte devient trop humide, ajouter un peu de farine pour rééquilibrer.
– Couvrir les deux pâtes et les laisser lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
– Former vos bagels : prélever un morceau de pâte blanche et un de pâte rouge, les rouler en boudins, puis les torsader ensemble. Réaliser une forme de sucre d’orge. Répéter pour les 8 bagels.
– Les déposer sur une plaque farinée, couvrir et laisser lever 30 minutes.
– Faire bouillir une grande casserole d’eau avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Plonger les bagels un à un pendant 30 secondes de chaque côté (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface), puis les égoutter.
– Badigeonner d’œuf
– Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
Filet de dinde farci à l’avocat
Photo : Organisation mondiale de l’avocat (WAO)
Pour un réveillon enfant léger et rapide à préparer, cette recette de filets de dinde farcis à l’avocat sera parfaite. Un mélange sucré-salé qui devrait régaler les papilles de vos jeunes gourmets.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 avocats
- Jus de citron
- 2 filets de dinde
- Huile d’olive
- 2 oignons nouveaux
- Gingembre frais
- 1 mangue
- 30 g de sucre
- 70 ml de crème liquide
- 1 c. à café de curry en poudre
- Sel et poivre noir
Préparation des filets de dinde farcis à l’avocat
– Ouvrir chaque filet de dinde en portefeuille et assaisonner.
– Étaler de l’avocat dessus, en laissant 1 cm sur les bords. Rouler et ficeler.
– Dorer à la poêle, puis enfourner 30–35 minutes à 200°C.
– Pour la sauce : faire revenir les oignons et le gingembre râpé dans l’huile. Ajouter la mangue
coupée, le curry, le sucre, puis couvrir d’eau.
– Laisser compoter, mixer, ajouter la crème, saler, et cuire 5 minutes.
– Servir les tranches de filet avec la sauce.
Dessert de Noël pour enfants : recette de sablés bonhommes de neige à la vanille
Rester à table pendant des heures, impossible pour les enfants ! Alors plutôt que de leur faire attendre patiemment l’arrivée du dessert, prévoyez-leur des douceurs sucrées à picorer facilement. On reste dans l’ambiance Noël, et en écho aux brochettes apéritives bonhommes de neige, on termine ce repas de réveillon des enfants avec ces sablés en forme de bonhomme de neige. Vous pourrez proposer une variante Père Noël. Tirée du livre « Repas de Noël spécial petit budget » des éditions Solar, c’est une recette à croquer, simple et ludique.
Ingrédients pour 8 sablés bonshommes de neige environ
- 250 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 300 g de farine
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Beurre et farine pour la plaque
Pour le glaçage et la décoration :
- 100 g de sucre glace
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 blanc d’oeuf
- Colorant rouge naturel et colorant orange naturel
- 50 g de chocolat noir
Préparation : 40 min
Réfrigération : 30 min
Cuisson : 8 min
Préparation des sablés de Noël
– Mélangez bien le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la farine, l’extrait de vanille et le sel et mélangez jusqu’à former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
– Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la plaque : beurrez et farinez-la, utilisez un spray antiadhésif ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
– Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse de 5 mm d’épaisseur. Découpez des disques en nombre égal de 3, 6 et 9 cm, et disposez-les sur la plaque. Enfournez pour 8 minutes.
– Sortez la plaque et placez les sablés sur une grille en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir.
– Pour le glaçage : mélangez dans un bol le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron et le blanc d’oeuf jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. Trempez une face de chaque biscuit dans le glaçage et superposez les biscuits : du plus grand au plus petit.
– Divisez le glaçage restant dans deux bols, ajoutez du colorant rouge dans le premier bol et du colorant orange dans le second. Dessinez les écharpes rouges des bonshommes de neige avec un cure-dent.
– Procédez de même avec le glaçage orange pour le nez. Faites fondre le chocolat noir doucement, et dessinez les yeux, la bouche et les boutons. Laissez durcir.
Retrouvez d’autres idées de recettes pour le réveillon des enfants dans notre rubrique Cuisine.
Et aussi : Fondant au potimarron façon rennes de Noël
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