Fondant au (poti-)marron façon rennes de Noël

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Fondant au potimarron Marie Chioca

Ce fondant au potimarron fera un merveilleux dessert de Noël. Pas du tout ruineux, facile à réaliser et tellement mignon, il fera son petit effet en arrivant dans les assiettes !

Vos invités ne manqueront pas de s’extasier devant cette délicieuse saveur de marron, ce qui vous fera sourire intérieurement vu que justement, c’est le potimarron (4 fois moins cher au kilo que les marrons bio en bocaux) qui donne à cette recette de fondant toute sa texture et son parfum très très « crème de marron »…

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

Pour le fondant au chocolat
✽  10 cl de lait de soja-vanille
✽ 300 g chocolat noir pâtissier à 70 %
✽  2 oeufs
✽  1 potimarron
✽  75 g d’huile de coco
✽  75 g de sucre de coco (ou de canne)
✽  75 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre
✽  1 sachet de poudre à lever
✽  1 pincée fleur de sel
✽  1 gousse de vanille (ou 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide)

Pour le glaçage
✽ 100 g de chocolat noir à 70 %
✽  5 cl de lait de soja-vanille
✽  5 cl de sirop d’agave

Pour la déco
✽  Quelques bretzels, des billes au chocolat (voir « bonnes adresses »)

Préparation : 25 min (déco comprise !)
Cuisson : 15 min + 15 min (à commencer la veille)

PRÉPARATION

1- La veille, faire cuire le potimarron vidé et coupé en six pendant 15 minutes à la vapeur, puis prélever exactement 150 g de chair (on peut consommer le reste en soupe ou à la vinaigrette par exemple). Réserver.

2- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C.

3- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja avec l’huile de coco, le sucre, les graines de la gousse de vanille, la fleur de sel. Éteindre le feu à ébullition, puis ajouter les 75 g de chocolat coupé en morceaux, poser un couvercle et laisser fondre.

4- Mélanger dans un bol à part la farine et la poudre à lever. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

5- Mixer au robot la farine, la chair de potimarron, le chocolat fondu et les jaunes d’oeufs, jusqu’à obtention d’une texture bien homogène. Fouetter les blancs en neige puis les incorporer délicatement. Verser dans un moule à manqué bien huilé ou un cercle à pâtisserie d’environ 20 cm de diamètre, puis enfourner pour 15 minutes.

Recette extraite du livre « La cuisine bio du quotidien », de Marie Chioca, éditions Terre vivante.

Lire aussi : Réveillon enfants : menu de fêtes pour jeunes gourmets

 

La cuisine bio du quotidien
100 recettes pour bien manger en famille sans se ruiner

Je cuisine bio au quotidien, Marie Chioca

On entend souvent dire que le bio est cher et donc inapplicable au quotidien pour une famille nombreuse. Marie Chioca, mère de 6 enfants, prouve le contraire grâce à cet ouvrage. Elle donne des astuces précieuses pour bien faire les courses, composer des menus équilibrés et gourmands et éviter le gaspillage. 100 recettes, classées par saison, offrent une grande variété d’entrées, plats, desserts et boissons qui raviront toute la famille, toute l’année, pour un budget raisonnable.

Marie Chioca est créatrice culinaire et photographe. Elle partage sa passion pour la cuisine saine et gourmande à travers plus de 30 ouvrages et son blog Saines gourmandises.

La cuisine bio du quotidien – 224 pages – 22 € – coll. Conseils d’expert – Ed. Terre Vivante. En librairies, jardineries, magasins bio, sur Amazon  et sur boutique.terrevivante.org

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