Ne jetez pas votre pain rassis ! Utilisez-le pour faire un délicieux dessert. Cette Tatin est divine avec une cuillerée généreuse de crème double un peu aigre. On peut aussi la saupoudrer de cannelle.
INGRÉDIENTS POUR 2 A 4 PERSONNES
✽ 10 petites tranches de baguette rassise
✽ 3 pommes calville blanches ou toute autre bonne pomme à cuire
✽ 30 g de beurre doux
✽ 30 g de beurre sal.
✽ 60 g de sucre glace
✽ 1 trait de calvados ou de rhum
✽ Le jus de 1/2 citron
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
PRÉPARATION
1- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Humidifiez les tranches de baguette à l’eau.
2- Tapissez le fond et les parois d’une terrine ou d’un moule à cake de 1 l environ de contenance de ces tranches.
3- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Tassez et serrez les pommes dans la terrine.
4- Sur le feu, faites mousser les beurres avec le sucre glace. Retirez du feu et émulsionnez avec le calvados et le jus de citron.
5- Fouettez et versez le mélange sur les pommes et le pain. Mettez la terrine au four.
6- Quand le tout est bien caramélisé, au bout de 45 minutes environ, retirez du four et laissez tiédir.
7- Démoulez sur un plat après avoir plongé le moule dans l’eau chaude.
Mes petits +
Cette recette peut se faire en moules individuels, avec par exemple des moules à cannelés. Pour mieux remplir des moules de petite taille, il faut juste couper le pain et les pommes en plus petits morceaux.
Recette extraite du livre A table ! Recettes faciles et très bonnes pour toute la famille, aux éditions Solar, 24,90 €. Commander
Laura Annaert partage son art de vivre à travers 150 recettes intuitives, simples et gourmandes, déclinées pour tous les âges, du bébé à l’ado, sans oublier les parents.
A partir d’une seule recette, des idées pour nourrir toutes les tranches d’âge. Des recettes faciles, mais goûteuses. Des recettes écologiques, à base d’ingrédients recyclés ou méconnus. Des ruses gourmandes pour inciter chacun à manger de tout. Des recettes qui font la part belle aux céréales, fruits, légumes, herbes et condiments. Des préparations simplissimes et des techniques de cuisson variées.
Vous avez aimé cet article ou bien vous voulez réagir ?