Originale, saine et vite faite, cette terrine fondante au tofu et à la purée de noisette séduira aussi bien les adeptes de la cuisine végétale que les amateurs de recettes traditionnelles. Un régal sur des toasts à l’apéro, des tartines ou dans les sandwichs légers à la belle saison…
Terrine végétale à la purée de noisette – Ingrédients pour 4 personnes
✽ 3 échalotes
✽ 4 c. à soupe d’huile d’olive
✽ 150g de champignons très frais
✽ 100g de tofu fumé
✽ 1 gousse d’ail
✽ 2 c. à soupe de purée de noisette Jean Hervé
✽ Une pincée de thym séché
✽ Sel, poivre 5 baies
Préparation
1 – Eliminez la partie terreuse des champignons, puis brossez-les sous l’eau.
2 – Détaillez les échalotes et le tofu fumé en petits cubes. Faites un peu rissoler à la poêle dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons émincés, la gousse d’ail pelée. Salez, poivrez et laissez dorer 10 min environ en mélangeant de temps en temps.
3 – Hors du feu, ajoutez la purée de noisette, le thym, puis mixez par brèves impulsions pour laisser des petits morceaux.
4 – Servez sur du pain grillé avec une salade de saison.
© Recette & visuel Marie Chioca pour Jean Hervé
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