Terrine végétale à la noisette, échalote et champignons

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Recette terrine

Originale, saine et vite faite, cette terrine fondante au tofu et à la pâte de noisette séduira aussi bien les adeptes de la cuisine végétale que les amateurs de recettes traditionnelles.  Un régal sur des toasts, des tartines ou dans les sandwichs légers à la belle saison…

Ingrédients (4 personnes)

✽ 3 échalotes
✽ 4 c. à soupe d’huile d’olive
✽ 150g de champignons très frais
✽ 100g de tofu fumé
✽ 1 gousse d’ail
✽ 2 c. à soupe de purée de noisette Jean Hervé
✽ Une pincée de thym séché
✽ Sel, poivre 5 baies

Préparation

1 – Eliminez la partie terreuse des champignons, puis brossez-les sous l’eau.

2 – Détaillez les échalotes et le tofu fumé en petits cubes. Faites un peu rissoler à la poêle dans l’huile d’olive, puis ajoutez les champignons émincés, la gousse d’ail pelée. Salez, poivrez et laissez dorer 10 min environ en mélangeant de temps en temps.

3 – Hors du feu, ajoutez la purée de noisette, le thym, puis mixez par brèves impulsions pour laisser des petits morceaux.

4 – Servez sur du pain grillé avec une salade de saison.

© Recette & visuel Marie Chioca pour Jean Hervé

Voir aussi : Mini croissants vegan à la chocolade sans lait Jean Hervé, orange et cannelle

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