Avec seulement 75ml de lait et en mettant la main à la pâte (enfin plutôt à la boulette), petits et grands pourront préparer des boulettes savoureuses et moelleuses à souhait !
Ingrédients pour les boulettes pour 4 personnes
✽ 1 courgette
✽ 75 ml de lait
✽ 80 g de pain rassis
✽ 500 g de filets de volaille (poulet ou dinde)
✽ 1 c. à café de moutarde
✽ 1 oeuf
✽ 1 c. à soupe d’huile
Ingrédients pour l’accompagnement :
✽ 2 yaourts nature
✽ 250 g de quinoa
✽ 400 g de betteraves cuites
✽ 2 oranges
✽ 1 petit bouquet d’aneth
✽ 2 c. à soupe d’huile d’olive
✽ Sel, poivre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparation des boulettes volaille courgette
– Lavez et râpez la courgette, mettez-la dans une passoire avec 1 c. à café de sel, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la suite.
– Coupez le pain rassis en petits dés, mettez-le dans un petit saladier, arrosez avec le lait, mélangez et laissez reposer 5 min.
– Puis versez le contenu du saladier dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les filets de volaille coupés en morceaux, la moutarde et l’oeuf et mixez jusqu’à avoir un mélange homogène.
– Pressez la courgette râpée pour évacuer le maximum de liquide puis ajoutez-la dans le mixeur.
– Mixez quelques secondes pour mélanger puis formez environ 20 boulettes.
– Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes environ 15 min. en les retournant régulièrement.
– Dans un bol, mélangez les yaourts avec le zeste râpé d’une orange, la moitié de l’aneth ciselée, du sel et du poivre.
– Epluchez les oranges et prélevez les segments, mélangez-les avec les betteraves coupées en dés, le reste de l’aneth ciselé, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
– Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
– Servez les boulettes avec le quinoa, la salade de betterave et la sauce au yaourt.
Astuce : vous pouvez aussi cuire les boulettes au four, 15 min. à 180°C
Crédit photo : Cniel, Annelyse Chardon
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