Et si cette année vous mettiez un peu d’exotisme dans le menu de votre réveillon ? On vous propose une recette de bûche pâtissière facile à réaliser, originale et raffinée. Une bûche roulée aux kiwis et chocolat au lait. Une association inattendue pour un bûche maison acidulée et gourmande.
Etapes de préparation pour une bûche de Noël pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 min
Pour le biscuit roulé au cacao
✽ 4 oeufs
✽ 70 g de sucre semoule
✽ 30 g de sucre glace
✽ 90 g de farine
✽ 20 g de cacao non sucré
1 – Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule.
2 – Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.
3 – Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.
4 – Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.
5 – Enfourner 10 minutes à 180°C.
6 – Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.
Pour la mousse mascarpone à la noix de coco
✽ 10 cl de crème liquide entière à 30% de MG
✽ 40 g de mascarpone
✽ 20 g de sucre glace
✽ 25 g de noix de coco râpée
✽ 3 kiwis Oscar® Gold
1 – Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.
2 – Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.
3 – Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.
4 – Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposer sur la crème.
5 – Rouler à nouveau délicatement le biscuit en forme de bûche de Noël
Pour la ganache au chocolat au lait
✽ 10 cl de crème liquide à 30% de MG
✽ 70 g de chocolat au lait
1 – Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer. Réserver une nuit au réfrigérateur.
2 – Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.
3 – Étaler la crème sur la bûche de Noël. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.
4 – Parsemer la bûche de noix de coco râpée (facultatif).
Et une autre recette de bûche de Noël originale : La bûche Père Noël
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