Bûche roulée aux kiwis et chocolat au lait

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Et si cette année vous mettiez un peu d’exotisme dans le menu de votre réveillon ? On vous propose une recette de bûche de Noël originale, raffinée mais facile à réaliser. Une bûche roulée aux kiwis et chocolat au lait. Une association inattendue pour un dessert acidulé et gourmand.

Pour une bûche de Noël pour 8 personnes

Temps de préparation : 35 min

Pour le biscuit roulé au cacao

✽ 4 oeufs
✽ 70 g de sucre semoule
✽ 30 g de sucre glace
✽ 90 g de farine
✽ 20 g de cacao non sucré

1 – Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule.

2 – Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.

3 – Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.

4 – Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.

5 – Enfourner 10 minutes à 180°C.

6 – Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.

Pour la mousse mascarpone à la noix de coco

✽ 10 cl de crème liquide entière à 30% de MG
✽ 40 g de mascarpone
✽ 20 g de sucre glace
✽ 25 g de noix de coco râpée
✽ 3 kiwis Oscar® Gold

1 – Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.

2 – Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.

3 – Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.

4 – Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposer sur la crème.

5 – Rouler à nouveau délicatement le biscuit en forme de bûche de Noël

Pour la ganache au chocolat au lait

✽ 10 cl de crème liquide à 30% de MG
✽ 70 g de chocolat au lait

1 – Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer. Réserver une nuit au réfrigérateur.

2 – Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.

3 – Étaler la crème sur la bûche de Noël. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.

4 – Parsemer la bûche de noix de coco râpée (facultatif).

Et une autre recette de dessert de Noël : La bûche Père Noë

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