Tortillas poulet, asperges et chèvre frais

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Recette Avocat

C’est la saison des asperges ! Cette recette printanière et exotique de tortillas de poulet aux asperges vertes et chèvre frais, simple et rapide, à manger avec les doigts, régalera toute la famille.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

✽ 2 avocats
✽ 12 asperges vertes
✽ 400 g de blanc de poulet
✽ 100 g de chèvre frais
✽ 4 tortillas de maïs
✽ 1 c. à café de paprika
✽ ¼ de c. à café de cumin
✽ 1 citron
✽ 1 piment rouge
✽ Persil
✽ Huile d’olive
✽ Sel et poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

 

PRÉPARATION

1 – Plongez les asperges épluchées 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites griller le blanc de poulet saupoudré de paprika dans une poêle huilée, puis versez-y un fond d’eau et laissez cuire 10 min environ, à couvert : le poulet doit être cuit à cœur. Réservez.

2 – Faites griller les asperges dans la même poêle. Effilochez finement le poulet à l’aide de deux fourchettes. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

3 – Écrasez grossièrement les avocats avec le chèvre. Salez et poivrez. Faites griller les tortillas dans la poêle, puis garnissez-les de crème d’avocat, de poulet et d’asperges. Ajoutez un peu de persil et quelques morceaux de piment. Salez et poivrez. Servez avec un quartier de citron.

Recette extraite de « J’exige un avocat », dans la collection #mespetitesrecettes, chez Larousse. Photo : Fabrice Veigas – Commander

J’exige un avocat !

Recette AvocatDes recettes à ne réaliser qu’en présence de votre avocat ! Fondant, onctueux, crémeux, riche, délicieux… L’avocat plaide coupable ! Et pour raccourcir sa peine, il se plie volontiers à toutes sortes de recettes pour sortir des sentiers battus !

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J’exige un avocat, collection #mespetitesrecettes de Marion Durand, photographies de Fabrice Veigas, aux éditions Larousse, 5,95 €. Commander

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