Voici une recette de tarte salée printanière ! L’endive et l’asperge verte se marient avec le saumon dans cette recette de quiche aux endives, un plat complet à servir chaud ou froid accompagné d’une salade.
INGREDIENTS pour 4 personnes
✽ 4 endives à gratiner & braiser Perle du Nord
✽ 1 pâte brisée
✽ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
✽ 6 asperges vertes
✽ 2 tranches de saumon fumé
✽ 3 œufs
✽ 200 g de crème fraîche épaisse
✽ 10 cl de lait
✽ Sel & poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
PRÉPARATION
1 – Préchauffez votre four à 180°C. Garnissez un moule à tarte de pâte brisée et piquez le fond à la fourchette.
2 – Rincez vos endives, ôtez les talons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Faites-les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive, pendant 10 minutes à feu moyen.
3 – Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 4-5 minutes. Détaillez-les en petits tronçons. Coupez le saumon fumé en petites lamelles.
4 – Répartissez les endives, les asperges et le saumon fumé sur le fond de tarte.
5 – Battez les œufs en omelette, puis incorporez la crème fraîche et délayez avec le lait. Salez et poivrez. Versez sur la tarte. Faites cuire au four 35 minutes environ à 180°C.
Cette quiche aux endives, saumon et asperges vertes se déguste aussi bien chaude que froide !
Crédit photo : Perle du Nord
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