Pour la Fête des mères, surprenez vos convives avec cette recette de charlotte à la noix de coco aux couleurs acidulées, réalisée à base de Biscuits Roses de Reims.
INGRÉDIENTS pour un moule à charlotte standard
✽ 14 Biscuits Roses de Reims
✽ 28 mini Biscuits Roses de Reims
✽ 7g de gélatine
✽ 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
✽ 130g de noix de coco râpée
✽ 90g de sucre semoule
✽ 12cl de lait de coco
Chantilly citron vert :
✽ 7 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
✽ 25g de sucre semoule
✽ Le jus d’un demi citron vert
✽ 50g de mascarpone
Temps de préparation : 45 min
Niveau de difficulté : Facile
Temps de repos : 5 heures
PRÉPARATION
1 – Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis chauffez 5 cl de lait de coco.
Quand celui-ci est chaud, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Réservez.
2 – Montez la crème en chantilly bien ferme à l’aide du batteur électrique. Incorporez le reste de lait de coco ainsi que la noix de coco râpée et le sucre.
3 – Ajoutez ensuite le lait de coco refroidit.
4 – Dressez les Biscuits Roses dans le moule préalablement filmé.
5 – Versez ensuite la moitié de mousse coco puis des mini biscuits roses et de la mousse.
Réservez au réfrigérateur durant 5h minimum.
Chantilly Citron vert
1 – Mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
2 – Montez la crème en chantilly avec le sucre semoule.
3 – Incorporez le premier mélange.
Dressage:
Démoulez la charlotte puis pochez la chantilly citron vert sur le dessus.
Décorez selon vos envies.
Bonne dégustation !
Recette proposée par le blog : Maman Pâtisse
A savoir : Fondée à Reims en 1756, la Maison Fossier est la plus ancienne biscuiterie de France. C’est son fameux Biscuit Rose qui a fait sa renommée au coeur de la capitale champenoise et dans la France entière
Autre recette à base de Biscuits Roses Fossier : Bavaroise aux biscuits roses
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