Charlotte à la noix de coco, citron vert & biscuits roses de Reims

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Recette Charlotte

Pour la Fête des mères, surprenez vos convives avec cette recette de charlotte à la noix de coco aux couleurs acidulées, réalisée à base de Biscuits Roses de Reims.

INGRÉDIENTS pour un moule à charlotte standard

✽ 14 Biscuits Roses de Reims
✽ 28 mini Biscuits Roses de Reims
✽ 7g de gélatine
✽ 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
✽ 130g de noix de coco râpée
✽ 90g de sucre semoule
✽ 12cl de lait de coco

Chantilly citron vert :

✽ 7 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
✽ 25g de sucre semoule
✽ Le jus d’un demi citron vert
✽ 50g de mascarpone

Temps de préparation : 45 min
Niveau de difficulté : Facile
Temps de repos : 5 heures

 

PRÉPARATION

1 – Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis chauffez 5 cl de lait de coco.
Quand celui-ci est chaud, hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Réservez.

2 – Montez la crème en chantilly bien ferme à l’aide du batteur électrique. Incorporez le reste de lait de coco ainsi que la noix de coco râpée et le sucre.

3 – Ajoutez ensuite le lait de coco refroidit.

4 – Dressez les Biscuits Roses dans le moule préalablement filmé.

5 – Versez ensuite la moitié de mousse coco puis des mini biscuits roses et de la mousse.

Réservez au réfrigérateur durant 5h minimum.

Chantilly Citron vert
1 – Mélangez le mascarpone avec le jus de citron.
2 – Montez la crème en chantilly avec le sucre semoule.
3 – Incorporez le premier mélange.

Dressage:
Démoulez la charlotte puis pochez la chantilly citron vert sur le dessus.
Décorez selon vos envies.

Bonne dégustation !

Recette proposée par le blog : Maman Pâtisse

A savoir : Fondée à Reims en 1756, la Maison Fossier est la plus ancienne biscuiterie de France. C’est son fameux Biscuit Rose qui a fait sa renommée au coeur de la capitale champenoise et dans la France entière

 

Autre recette à base de Biscuits Roses Fossier : Bavaroise aux biscuits roses

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