Poisson pané aux légumes verts maison

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Une recette de poisson pané au hachis de cacahuètes et d’herbes, saine et savoureuse, à réaliser avec les enfants.

INGREDIENTS pour 4 personnes

✽ 1 sachet de cacahuètes (120 g)
✽ 3 cuil. à soupe de persil
✽ 3 cuil. à soupe de ciboulette
✽ 3 cuil. à soupe d’aneth
✽ 2 citrons bio
✽ 600 g de filet de cabillaud
✽ 2 cuil. à soupe de Maïzena®
✽ 1 oeuf
✽ 2 cuil. à soupe d’huile neutre
✽ sel, poivre

Garniture

✽ 1 botte d’asperges vertes
✽ 1 barquette de pois gourmands (250 g)
✽ 1 barquette de pommes de terre nouvelles (250 g)
✽ 1 cuil. à soupe d’huile de sésame (ou 1 noix de beurre)

Ustensiles

✽ 1 poêle antiadhésive
✽ 1 hachoir
✽ 1 cuit-vapeur
✽ 1 zesteur

PRÉPARATION

1 – Fais cuire les légumes de la garniture à la vapeur. Avant de servir, arrose-les de sel et huile de sésame.

2 – Hache grossièrement les cacahuètes, ajoute les herbes dans le hachoir, ainsi que le zeste de 1 citron lavé. Dresse sur une assiette. Coupe le poisson en 12 rectangles, arrose-les avec le jus du citron, sale et poivre. Étale la Maïzena® sur une assiette, bats l’oeuf dans une assiette creuse.

3 – Trempe les morceaux de poisson dans la Maïzena®, puis dans l’oeuf battu, puis dans la panure de cacahuètes.

Fais cuire le poisson dans la poêle anti-adhésive huilée pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Sers avec le citron restant coupé en quartiers.

 

Le grain de sel de Sylvia

Pour aller plus vite, tu peux tout simplement remplacer la panure de cacahuètes et herbettes par de la chapelure. Une autre recette préférée de poisson de mes enfants est mon « Poisson en écailles de chorizo » dans On mange quoi ce soir ? et On mange quoi ce soir ? Spécial Green* : joli, et très bon !

Recette extraite du livre « On mange quoi ce soir ? Spécial Kids », de Sylvia Gabet aux éditions De La Martinière

* chez le même éditeur.

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