Recette de galettes de carottes et quinoa

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recette galettes de carottes quinoa

Cette recette végétarienne de galettes de carottes et quinoa, alliant protéines végétales et légumes, est un plat complet qui séduira les enfants peu enclins à manger des légumes.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

✽ 250 g de carottes râpées
✽ 125 g de quinoa
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1 petit oignon haché
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1 gousse d’ail hachée
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à café de graines de coriandre
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2 œufs
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50 g de farine
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4 c. à soupe de crème fraîche
✽ 
sel et poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

PRÉPARATION

1 – Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet. Égouttez-le soigneusement.

2 – Faites revenir l’oignon et l’ail 5 min dans 1 c. à soupe d’huile.

3 – Écrasez les graines de coriandre au mortier. Mélangez les carottes râpées, le quinoa, l’oignon et l’ail, la coriandre. Incorporez les œufs préalablement battus, la farine et la crème, salez et poivrez.

4 – Faites chauffer une poêle antiadhésive avec le reste d’huile. Prélevez des cuillerées à soupe de pâte et déposez-les dans la poêle. Utilisez le dos de la cuillère pour les aplatir. Faites-les dorer 5 min de chaque côté.

Recette extraite de « Légumes cachés – Manger des légumes sans s’en rendre compte », dans la collection #mespetitesrecettes, chez Larousse. Photo : Fabrice Veigas

 

Légumes cachés

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En panne d’inspiration pour que le petit dernier (allergique au vert) mange équilibré ? Vous vous êtes récemment converti au végétarisme et vous êtes sur le point de craquer ? 25 recettes pour manger des légumes sans même s’en rendre compte !

Si les légumes, sources de fibres, de vitamines et de minéraux devraient figurer à tous les menus, dans la pratique, c’est plus compliqué. Vous n’échappez pas « j’aime-pas-ça » que connaissent toutes les cuisinières où le légume est déguisé !

Gnocchi de petits pois, Petites quiches aux spaghettis de courgette et au Kiri, Balls de pois chiches et courgettes, Pancakes à la carotte… « Légumes cachés » propose des recettes revisitées alléchantes ! Les enfants en redemanderont !

Légumes cachés, collection #mespetitesrecettes de Julie Soucail, photographies de Fabrice Veigas, aux éditions Larousse, 5,95 €. Commander

 

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