Recette de sablés apéritifs aux Saint-Jacques et Saint-Môret

Voici une recette simple, rapide et raffinée pour vos apéros entre amis : des petits sablés apéritifs aux Saint-Jacques et au fromage de St Môret. 

Petits sablés apéritif aux Saint-Jacques et au Saint-Môret

Photo : Saint Môret

Ingrédients pour 30 sablés apéritif :

50gr de farine
75gr de parmesan en poudre
50gr de beurre en pommade
2,5gr de levure chimique
5gr de saté (épices à base de cacahuète et piment) ou de piment d’Espelette
1 barquette de St Môret de 150gr
¼ botte de ciboulette
6 belles noix de st jacques
Une pincée de fleur de sel

Préparation :

– Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients, sauf le St Môret, les Saint-Jacques et la ciboulette, de sorte à obtenir la pâte. Celle-ci doit être souple.

– Couvrez-la avec un film cellophane et laissez-la reposer 2 h au frais.

– Etalez la pâte sur ½ cm d’épaisseur.

– Détaillez une trentaine de cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 3 cm de diamètre.

– Enfournez à 180°C ( thermostat 6) pendant 10mn, puis laissez refroidir.

– Pendant ce temps, nettoyez les noix de St Jacques et coupez-les en 5 tranches fines.

– Assouplissez le St Môret à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet et incorporez-y la ciboulette ciselée.

– Déposez sur les sablés une petite quenelle de St Morêt puis sur la tranche de Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et quelques brins de ciboulette ciselée.

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