Recette au fromage : Sablés apéritifs aux Saint-Jacques et Saint-Môret

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Au cœur de l’hiver rien de tel que des recettes chaleureuses au fromage. Classiques, familiales ou sophistiquées, vous allez adorer celles que l’on vous a concoctées. Et sûr, les enfants ne vont pas résister. 

Sommaire des recettes :

Croquant aux fruits secs et au Chavroux
Quiche de haddock fumé au Bello Gratinato
– Petits sablés apéritif aux saint jacques et au Saint Moret
Pommes Sorcières à la Fourme de Montbrison
Carpaccio de cantal vieux et de bœuf
Cordons bleus à la tomme de chèvre des Pyrénées et estragon
Chouquettes de Gruyère France

Petits sablés apéritif aux Saint-Jacques et au Saint-Môret

Photo : Saint Môret

Ingrédients pour 30 sablés apéritif :

50gr de farine
75gr de parmesan en poudre
50gr de beurre en pommade
2,5gr de levure chimique
5gr de saté (épices à base de cacahuète et piment) ou de piment d’Espelette
1 barquette de St Môret de 150gr
¼ botte de ciboulette
6 belles noix de st jacques
Une pincée de fleur de sel

 

 

Préparation :

– Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients, sauf le Saint-Môret, les Saint-Jacques et la ciboulette, de sorte à obtenir la pâte. Celle-ci doit être souple.
– Couvrez-la avec un film cellophane et laissez-la reposer 2 h au frais.
– Etalez la pâte sur ½ cm d’épaisseur.
– Détaillez une trentaine de cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 3 cm de diamètre.
– Enfournez à 180°C ( thermostat 6) pendant 10mn, puis laissez refroidir.
– Pendant ce temps, nettoyez les noix de St Jacques et coupez-les en 5 tranches fines.
– Assouplissez le Saint-Môret à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet et incorporez-y la ciboulette ciselée.
– Déposez sur les sablés une petite quenelle de Saint-Morêt puis sur la tranche de Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et quelques brins de ciboulette ciselée.

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