Rien de meilleur que des burgers fait maison. De la « good junk food » et une touche bretonne pour cette recette de burgers d’artichaut petit violet, tomates et salade iceberg. Une variante toute estivale et une recette saine qui en plus fera manger des légumes à vos ados.
Ingrédients pour 4 burgers d’artichaut
✽ 4 buns (pains à hamburger)
✽ 4 steaks hachés
✽ 4 tranches de cheddar
✽ 8 tranches de lard
✽ 2 tomates
✽ 1/4 de salade iceberg Prince de Bretagne
✽ 2 artichauts petits violets Prince de Bretagne
✽ Huile d’olive
✽ Sel et poivre
✽ Jus de citron
✽ Ketchup, mayonnaise… selon votre goût
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 mn
Préparation
1 – Tournez les artichauts petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Coupez-les en fines tranches, citronnez-les pour qu’ils conservent leur couleur.
2 – Blanchissez-les (1 minute à l’eau bouillante). Refroidissez immédiatement, séchez sur du papier absorbant. Assaisonnez les artichauts avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.
3 – Lavez les tomates et tranchez-les dans le sens de la hauteur.
4 – Émincez la salade iceberg.
5 – Assaisonnez les steaks hachés et cuisez-les 1 à 2 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, posez le cheddar sur les steaks, pour qu’il fonde.
6 – Faites revenir les tranches de lard à la poêle.
7 – Coupez les buns en deux. Faites-les dorer au four ou au grille-pain de chaque côté.
8 – Sur la base des buns, disposez les ingrédients : sauce – iceberg – tomate – steak – cheddar – lard – artichauts petits violets
Servez vos burgers d’artichaut immédiatement.
Le truc du chef : pour apporter du caractère à vos burgers maison, ajoutez-y des échalotes nouvelles ou des oignons de Roscoff.
Une recette Prince de Bretagne (www.prince-de-bretagne.com)
Crédits photo et recette : expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne.
Voir aussi :
– Hamburger végétarien Le Claude de Big Fernand
– Gnocchi à l’artichaut petit violet et échalotes
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