Burger d’artichaut

recette artichaut

Une touche bretonne pour ce burger à l’artichaut petit violet, tomates et salade iceberg, et une variante toute estivale.

INGRÉDIENTS POUR 4 BURGERS

✽ 4 buns  (pains à hamburger)
✽ 4 steaks hachés
✽ 4 tranches de cheddar
✽ 8 tranches de lard
✽ 2 tomates
✽ 1/4 de salade iceberg Prince de Bretagne
✽ 2 artichauts petits violets Prince de Bretagne
✽ Huile d’olive
✽ Sel et poivre
✽ Jus de citron
✽ Ketchup, mayonnaise… selon votre goût

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 mn

 

PRÉPARATION

 

1 – Tournez les artichauts petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le cœur et les feuilles tendres). Coupez-les en fines tranches, citronnez-les pour qu’ils conservent leur couleur.

2 – Blanchissez-les (1 minute à l’eau bouillante). Refroidissez immédiatement, séchez sur du papier absorbant. Assaisonnez les artichauts avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive.

3 – Lavez les tomates et tranchez-les dans le sens de la hauteur.

4 – Émincez la salade iceberg.

5 – Assaisonnez les steaks et cuisez-les 1 à 2 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Deux minutes avant la fin de la cuisson, posez le cheddar sur les steaks, pour qu’il fonde.

6 – Faites revenir les tranches de lard à la poêle.

7 – Coupez les buns en deux. Faites-les dorer au four ou au grille-pain de chaque côté.

8 – Sur la base des buns, disposez les ingrédients : sauce – iceberg – tomate – steak – cheddar – lard – petits violets

Servez vos burgers immédiatement.

Le truc du chef : pour apporter du caractère à vos burgers, ajoutez-y des échalotes nouvelles ou des oignons de Roscoff.

Une recette Prince de Bretagne (www.prince-de-bretagne.com)
Crédits photo et recette : expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne.

Voir aussi : Hamburger végétarien Le Claude de Big Fernand

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