Il est parfois difficile de faire manger des légumes crus aux enfants. A la cuisson, l’endive devient fondante, un atout non négligeable afin d’intégrer ce légume aux nombreuses qualités nutritionnelles dans les assiettes de nos bambins. Cette recette de quiche aux endives sans pâte au fromage de chèvre régalera toute la famille.
INGRÉDIENTS POUR UNE QUICHE AUX ENDIVES POUR 6 PERSONNES
✽ 4 endives Perle du Nord
✽ 1 oignon jaune
✽ 15 g de beurre doux
✽ 2 œufs
✽ 150 ml de crème liquide entière
✽ 200 g de bûche de chèvre
✽ 100 g d’emmental râpé
✽ 1 c. à soupe de lait
✽ 1 c. à soupe de fécule de maïs
✽ 1 pincée de piment d’Espelette
✽ 1 pincée d’herbes de Provence
✽ Huile d’olive
✽ Sel & poivre
Coût : économique
Difficulté : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
PRÉPARATION
- Rincez les endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez l’oignon et les endives émincées. Laissez fondre en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajoutez un fond d’eau si les légumes accrochent.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un saladier mélangez les œufs et la fécule de maïs. Ajoutez la crème et le lait puis les herbes de Provence, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Réservez.
- Coupez la bûche de chèvre en rondelles régulières. Réservez.
- Dans un moule à tarte préalablement huilé, disposez les endives et les oignons puis les rondelles de chèvre. Versez l’appareil de crème et répartissez l’emmental râpé de manière homogène.
- Enfournez votre quiche aux endives sans pâte pour environ 40 min en surveillant régulièrement la coloration. Si elle colore trop vite, couvrez de papier aluminium pour terminer la cuisson.
Cette tarte aux endives sans pâte se consomme aussi bien chaude que froide accompagnée d’une salade. Vous pouvez varier les assaisonnements en ajoutant du basilic frais !
Crédit photo : Perle du Nord
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