Crème glacée vanille et fruits

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Crème glacée vanille et fruits

L’été, on a envie de crème glacée et de sorbets, en toute légèreté. Voici une recette de glace maison, à base de lait de coco et de bons fruits de saison.

INGRÉDIENTS pour 8 personnes

✽ 80 cl de lait de coco (sans épaississants ni additifs)
✽ 6 cuill. à soupe de sucre en poudre complet ou de miel
✽ 1 cuill. à café de vanille en poudre
✽ 1 pincée de sel
✽ 300 g de purée de fruits (fruits rouges frais, pêches, abricots, pommes ou poires cuites, pulpe de kakis…)

PRÉPARATION : 10 min
CONGÉLATION : 3 h

PRÉPARATION

1 – Faites chauffer doucement le lait de coco, le sucre (ou le miel), la vanille et le sel. Le sucre doit être bien dissous.

2 – Prélevez 20 cl de liquide et mélangez-le avec la purée de fruits.

3 – Versez les 60 cl de lait de coco sucrés dans un moule à cake. Placez au congélateur pendant 3 heures.

4 – Toutes les demi-heures, (soit six fois en tout), sortez le moule du congélateur et mélangez à l’aide d’une fourchette.

5 – Après la première heure, ajoutez la préparation aux fruits juste avant de mélanger la glace pour obtenir un effet marbré.

Variante : si vous utilisez une sorbetière, mélangez simplement la purée de fruits à la totalité de la préparation au lait de coco et faites turbiner. La glace ne sera pas marbrée.

Recette extraite du livre Bye Bye le Sucre, chez Larousse Cuisine – Commander

Lire aussi : C’est décidé, je m’y mets ! Des livres de cuisine pour manger mieux

 

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Sabrina Debusquat est journaliste indépendante et animatrice à Radio France, spécialiste des sujets santé. Son blog CaSeSaurait.fr

Séverine Augé est auteure et styliste culinaire formée à l’école Ferrandi à Paris et dans plusieurs restaurants gastronomiques.

Chez Larousse Cuisine, 12,90 €. Commander

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