Vous êtes abonné à un panier de légumes ? Auprès d’une Amap, d’un jardin de Cocagne ou d’un producteur local ? Vous préférez faire votre marché que fréquenter le rayon fruits et légumes des supermarchés ? « La cuisine de vos paniers », édité par Rue de l’échiquier, propose 365 recettes à base de légumes et de fruits bio de saison. Des recettes des plus sophistiquées, proposées par de grands chefs étoilés, aux plus simples et quotidiennes.
365 recettes de saison pour une alimentation raisonnée
Chaque semaine, c’est un peu la surprise de ce que vous allez « récolter » dans votre panier de légumes. Et parfois, vous vous trouvez un peu démuni devant certains légumes dits « anciens » ou « oubliés ». Ou alors vous manquez d’inspiration pour varier les recettes. La cuisine de vos paniers est un livre de recettes « pratico-pratique » qui vous accompagnera au fil des semaines et au rythme des saisons. Et vous verrez qu’avec un panier de légumes, il est possible de cuisiner des plats variés, originaux, surprenants… en toute simplicité !
Classées par saison et par type de plats, les 365 recettes rassemblées dans « La cuisine de vos paniers » donnent toutes sortes d’idées pour concocter apéritifs, soupes, salades, tartes et cakes salés, condiments et conserves, plats principaux et dessert en fonction de ce que l’on peut trouver dans son panier chaque semaine.
Frites de rutabaga et patate douce. Nems de chou aux petits légumes. Tarte à la courge et fourme d’Ambert. Risotto de céleri, pomme et coulis de parmesan. Poires à la savoyarde… Voici quelques exemples de recettes d’automne pour vous mettre l’eau à la bouche. Vous voulez épater la galerie avec une recette de chef étoilé ? Testez les recettes de Pierre Gagnaire, Alain Passard, Marc Haeberlin, Michel Troisgros, Michel Bras, Oliver Roellinger ou Guy Savoye (entre autres). Pas si compliqué finalement !
Un livre de recettes pratico-pratique
Le livre propose des recettes à la fois simples et originales, toujours saines et équilibrées. Si toutes les recettes sont à base de légumes et de fruits, elles ne sont pas toutes végétariennes pour autant. Les recettes végétariennes sont clairement identifiées par un petit pictogramme vert. Et il y en a tout de même beaucoup.
Les recettes des grands chefs étoilés et les recettes du terroir conçues par les chefs de vos régions sont elles aussi clairement identifiées par un pictogramme, sur la table des matières et sur les recettes. Vous pourrez épater vos convives avec ces recettes raffinées mais simples à réaliser.
Le repérage des recettes est facilité dans le sommaire : par saison, par type de plat (apéritif, soupes, salades, autres entrées, tartes et cakes salés, condiments et conserves, plats, desserts, par légume (mis en relief en gras). Et vous pouvez faire une recherche par type de produit dans l’index.Très utile pour trouver rapidement une recette.
Bonne idée, surtout si vous n’y connaissez pas grand-chose en vins, pour chaque plat, on vous conseille un vin en accompagnement. Utile également, pour chaque saison, un petit rappel des légumes vedettes de la saison et plus précisément, du mois, et des propositions de menus.
Comme pour sa collection « Tout est bon dans… », l’éditeur a pris le parti de ne pas illustrer ses recettes avec des photos, mais avec les dessins très enfantins de Marie Delafon.
Un livre très utile à avoir sous la main !
La cuisine de vos paniers, de Joyce Birand et Laurence de Cabarrus, illustré par Marie Delafon, chez Rue de l’échiquier, 19,90 €. Commander
CONCOURS : A gagner 10 exemplaires de « La cuisine de vos paniers » du 11 au 29 octobre 2017 dans l’espace Concours !
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