Livres de cuisine végétarienne : recettes pour tous

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Couv_VeganNous avions demandé à la diététicienne Déborah Ohana, « est-ce que je mets mes enfants au régime végétarien ». Mais pas besoin d’être adepte du végétarisme pour se plonger avec délectation dans les livres de cuisine vegan ou à base de légumes. Ils proposent une foule d’idées pour une cuisine, saine, sympathique et originale. Voici une petite sélection de livres de cuisine végétarienne pour régaler toute la famille.

Vegan, aux éditions Mango

Pas d’ingrédients compliqués dans ce livre de recettes végétariennes, des temps de préparation et de cuisson courts et des recettes claires et faciles : Velouté de panais champignons et noisettes, Salade fine de choux, fenouil et mangue, Gnocchis de patate douce, Pancake banane et Granola maison.

Chaque recette est accompagnée d’ingrédients de remplacement pour donner encore plus d’idées.

Vegan, Editions Mango. Audrey Cosson, photos Nathalie Carney, 80 pages, 8,95 € sur Amazon.fr

Couv_MesBonnesRecettesVeganMes bonnes recettes vegan, Editions Rustica

Un livre gourmand où l’on apprend les bases de la cuisine végétarienne avec des conseils pour bien acheter farine, légumes, fruits, tofu, des préconisations sur la cuisson des différents aliments, leur conservation…

Les recettes sont classées du petit déjeuner au brunch en passant par les bons petits plats, les sauces et les dips, jusqu’aux desserts : Fallafel tout en graines, Tarte flambée à la polenta, Burgers épicés et potatoes, Exquises glaces express, Tarte au chocolat noir…

 

Mes bonnes recettes vegan, Editions Rustica, 144 pages Dunja Gulin photos William Reavell, 17,50 € sur Amazon.fr

Couv_LeMiamO5Le Miam-ô-5, Editions Du rocher

Ce n’est pas un livre de recettes de végétariennes mais un petit livre de menus inspirés de la méthode France Guillain où l’on consomme 5 éléments par repas. Nul besoin de suivre la méthode pour y trouver de bonnes idées. Ici les protéines animales ne sont pas bannies mais ne viennent qu’en appoint dans la composition des menus présentés par saisons.

On y trouve aussi des conseils sur les aliments de base à avoir dans ses placards, son frigo et son congélateur.

 

Le Miam-ô-5, Editions Du rocher, 61 pages, 6,40 € sur Amazon.fr

Couv_ProteinesVertesProtéines vertes, Editions Marabout

Tout savoir sur les protéines vertes, même si l’on continue à manger de la viande. Riches en fibres, minéraux et vitamines, vous découvrirez leurs bienfaits et apprendrez à les cuisiner.

Entrées, soupes, salades, plats, desserts, ce livre joliment photographié est d’abord un régal pour les yeux. Chaque recette est présentée avec 2 photos, celle des ingrédients et celle du résultat. A vous Burritos, Croquettes japonaises, Pizza green, Œufs cocotte, Smoothies blueprotéines, Glace chocolight et Super brownies.

 

Protéines vertes, Editions Marabout, Fern Green photos Deirdre Rooney,196 pages, 10,90 € sur Amazon.fr

Couv_SavoureusesRecettesVegetariennesSavoureuses recettes végétariennes Editions Ouest France

En tout 140 recettes végétariennes à réaliser en 30 mn et des propositions pour les végétaliens ! Cet ouvrage est rédigé par Rose Elliott, une cuisinière reconnue en Angleterre qui participe à de nombreuses émissions de radio et TV.

Tout le charme de l’inspiration anglo-saxonne avec des mélanges sucrés-salés et un juste équilibre de saveurs, de textures et de couleurs : Figues au bleu et au miel, Courge butternut aux pousses d’épinards, oignons rouges et pignons, Légumes d’hiver rôtis aux lentilles épicés et à la feta, Compote de mures et pommes au macarpone et noisettes grillées.

 

Savoureuses recettes végétariennes, Editions Ouest France, Rose Elliot, photos Miles New. 240 pages, 25 € sur Amazon.fr

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